1、屠宰厂规模未形成。屠宰厂的屠宰条件还不够成熟，并且屠宰厂定点过多，不能形成规模。2、价格较高。冷鲜肉一直在冷却链中进行生产销售，成本高，价格也稍贵，还不能被消费者普遍接受。3、受居民消费水平制约。但随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，在不久的将来，冷鲜肉将会像在国外一样，将取代热鲜肉和冷冻肉，成为我国城乡居民生肉消费的主流。

肉类是生活中不可或缺的一部分，它保证了人体对营养的需求，新鲜的肉不仅味道好，所含有的营养也很丰富，能补充人体所需的微量元素，冷鲜肉的出现很好的保证了肉的新鲜度，现在很多创业者选择加盟一些品牌冷鲜肉，比如雨润，那选择济南雨润冷鲜肉加盟的优势在哪儿？有什么吸引力呢？一、市场需求大肉是每家每户的健康来源，很多人几乎每天都会吃肉，冷鲜肉在一定程度上保证了肉质的新鲜，经低温冷冻处理后的肉不易于滋生细菌，保证

排酸肉又被称为冷鲜肉，是将牲畜宰杀后经过处理而成的一种肉类。牲畜被宰杀后，其中含有的乳酸、酶以及一些微生物会破坏肉的口感，并可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，可达到更加健康美味的效果。将鲜肉制成排酸肉的工艺是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种工艺。在把宰杀后的牲畜进行除菌等环节后进行检疫，合格的肉品进行速冻冷却至室温后进行

在济南冷鲜肉加盟中，经常有客户会问到一些冷鲜肉出水的问题。按常理来说，冷鲜肉绝不会出现过多水分渗出，可是为何在排酸后的冷鲜肉也会出现这种现象呢？下面我们就来揭晓下其中的原因。当猪恐慌过后，会分泌一些不宜的物质，就会出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色会发白，质软，还会渗入不良体液。那为什么冷鲜肉表面出现水，应该是解冻后的融化水，要么就是肉在冷冻中没有完全冻实，里面温度还相对过高，出现冷凝水，要么就是真的