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猪肉的三种分类你了解吗

发布时间 2019-12-12     发布人: admin     浏览次数:274

雨润冷鲜肉加盟小编看来,猪肉分为热鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉。

热鲜肉:指生猪屠宰后,未经冷却而直接上市销售的猪肉。因猪肉在生产、贮存、运输、销售等各个环节中带有较高的温度,因此称为热鲜肉。热鲜肉通常是夜间11店至凌晨3点左右屠宰,清晨直接上市销售。

冷鲜肉:指将生猪严格按国家检疫检验制度规范进行屠宰,并使其屠宰后屠体或分割肉温度在24h内迅速降至0~4℃,并在后续加工、运输和销售各环节中始终保持该温度的猪肉。

冷冻肉:指生猪经屠宰后,通过预冷或晾冷、急冻后屠体或分割肉温度达到-15℃,存于-18℃的冷库中保存的猪肉。

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