冷鲜肉加盟店与普通肉铺有什么区别

对于在饮食上追求健康卫生的各位消费者来说，没有比关注吃进嘴里的东西的质量更为重要的事情了，特别是肉类，传统的肉类屠宰再到市场售卖的过程繁琐，经过的工序比较多，在这些处理过程中很容易受到污染，而且这些肉类没有经过后期的加工处理，细菌的存活率会比较高，也因此现在出现了一种新的肉类门店，冷鲜肉门店。

雨润冷鲜肉加盟店跟传统的鲜肉门店不同，冷鲜肉是在鲜肉屠宰之后马上进行降温处理，再通过后续加工，使得整个鲜肉在销售过程都是保持在0到4摄氏度之间。

由于低温冷藏的缘故，冷鲜肉的处理工艺能够抑制屠宰后鲜肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，经过24小时甚至更长的冷冻后，鲜肉纤维就会发生结构性的变化从而肉质变得易于咀嚼，有利于肠道的消化和吸收，口感甚是比一般的鲜肉更佳。而这个过程就叫做肉类的排酸过程。