很多人不理解为什么会有白色的漂浮物，这种物质到底是怎么产生的?其实煮红枣有白色的漂浮物是很正常的现象，因为红枣内含有一种皂素，是由糖醛酸以及糖等其他有机物组成，成分还是比较复杂的。这种物质的特性有非常多，其中两个特性造成了有白色漂浮物这种现象。
表面活性，这种性质造成了它的分子结构极其不稳定。
因为他有亲脂性和亲水性，可以这么理解，它的分子结构决定了它能溶于水和溶于脂肪。都红枣进入锅里被水煮开后，皂素就会融入到水里，发生反应产生白色漂浮物。 多人觉得这种白色漂浮物是果农在种植的时候打的农药，或者是有甲醛的成分，经过科学的证明，这种猜测是没有根据的。 产生白色的漂浮物只是一种正常化学反应，完全是溶于水且有刺鼻气味的，因为甲醛才会有白色漂浮物，这种说法不成立。
综上所述，红枣在煮的时候出现白色漂浮物是很正常的，可以采用捞出或者滴入油的方法去除漂浮物，红枣的做法非常多，用来炖汤非常合适，可以多多食用。
