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济南冷鲜肉加盟经营的重点是什么

发布时间 2020-09-07     发布人: admin     浏览次数:168

  济南冷鲜肉加盟店的经营重要一点就是保障冷鲜肉区别于其他种类的肉的优势,即保证冷鲜肉在加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下,使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,确保冷鲜肉的安全卫生。这样才能保证货品质量,维持客源。那冷鲜肉怎么保鲜呢?

  冷鲜肉的保鲜可以理解为经营中较为重要的部分了,济南冷鲜肉加盟分析冷鲜肉保鲜原理是,肉类在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少肉体内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖。

  在随后的冷却加工进程中,肉类需要一直处在0-4℃冷链下,冷鲜肉通过极速冷却,体表温度下降,肉中的肌糖原酵解生成乳酸抑制微生物的成长繁衍,这样不光使冷鲜肉在食用时更安全,也可延长保鲜期限。

济南冷鲜肉加盟经营的重点是什么

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