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济南冷鲜肉加盟分析冷鲜肉渗出水分的原因

发布时间 2019-12-18     发布人: admin     浏览次数:403

济南冷鲜肉加盟中,经常有客户会问到一些冷鲜肉出水的问题。按常理来说,冷鲜肉绝不会出现过多水分渗出,可是为何在排酸后的冷鲜肉也会出现这种现象呢?下面我们就来揭晓下其中的原因。

当猪恐慌过后,会分泌一些不宜的物质,就会出现“白肌肉”现象,猪肉的颜色会发白,质软,还会渗入不良体液。那为什么冷鲜肉表面出现水,应该是解冻后的融化水,要么就是肉在冷冻中没有完全冻实,里面温度还相对过高,出现冷凝水,要么就是真的是肉不新鲜。

一种原因就是肉里含有过多的水,另一种原因就是在冷藏和运输过程中出现的温度差漏,主要状况是开始的速冻过程,没有把肉冻好的原因。

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