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济南冷鲜肉加盟浅析羊肉变嫩的方法

发布时间 2022-03-03     发布人: admin     浏览次数:316

1、羊肉浸泡 

我们在做羊肉之前不能把买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,而是应该先把它在水里浸泡一下,把里面的血水泡出来,这样不仅可以清理干净羊肉里面的血水,还能够去除羊肉本身的膻味和腥味,还可以是羊肉变嫩,所以这一步大家一定要牢记。 

2.羊肉焯水  

在炖之前,先给羊肉焯水,焯水后的羊肉可以大大减少它的腥味,在焯水的时候要将焯水部分的血水倒掉,时间也不能太长,3-5分钟就可以了。等羊肉变色之后,把里面的血沫子捞出来,剩下的鲜嫩的羊肉就可以用了。所以炖之前要记得焯水,焯水后的羊肉就会变嫩。 济南冷鲜肉加盟1,济南雨润冷鲜肉加盟1,雨润冷鲜肉加盟

3.放调料  

羊肉在焯水和炖汤的时候,不能随便的放各种调料。羊肉不像猪肉,不能和大料搭配在一起,只需要在里面加葱段,姜片和料酒就可以了,这样才能起到恨到的去腥的作用,在炖汤的时候,我们可以稍微的放上一点姜片,还有一点白胡椒粉,就足够了,其他的调料不仅会让羊肉汤本身的颜色发生变化,还会影响它的口感,使得羊肉汤特别难喝,所以大家一定切记。等到出锅的时候,再在里面加上少许的盐,这样炖出来的羊肉汤不仅浓白,而且肉质嫩嫩的,非常好喝。

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