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雨润加盟解读冷鲜肉是冻肉吗

发布时间 2020-12-14     发布人: admin     浏览次数:270

  冷鲜肉是冻肉吗?这是很多消费者比较疑惑的地方,冷鲜肉严格来讲算不上冻肉,那为什么冷鲜肉深受大众喜爱呢?它和冷冻肉有什么不同?雨润加盟小编就带大家了解了解:

  冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度,对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理,使猪肉温度在24小时内迅速降为0~4℃,并一直保持在0~4℃的低温条件下,经解僵、排酸、成熟等过程后,在10~15℃的车间内进行分割加工而制成的冷却猪肉。由于始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,一些病原菌分解毒素的速度大大降低。冷鲜肉质地柔软有弹性,鲜嫩易熟,而且汁液流失少,口感好,营养成分更有利于人体吸收。

  冷冻肉就是将鲜肉直接冷冻,它的好处是可以大大延长保质期,也比较安全卫生,需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中zui富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。冷冻肉是在零下18℃以下冻结保存的肉品,虽然食用较安全,但肉质干硬,香味较淡,且冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。


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