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雨润冷鲜肉加盟店面经营技巧揭秘

发布时间 2020-09-05     发布人: admin     浏览次数:140

  经营雨润冷鲜肉加盟店面的朋友应该都知道,冷鲜肉的保鲜原理是,肉类在冷却环境下表面形成一层干油膜,不仅能够减少肉体内部水分蒸发,使肉质柔软多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖。冷鲜肉在现在市场占有一定的地位,那怎么经营好一家店呢?

  1、冷鲜肉陈列讲究

  为迎接顾客到来,开店前肉类陈列量要丰满,排面要整齐,要检查排面上的肉类,如果有品质不好的肉类应及时处理,包括肉类是否发生变质,包装是否完整,标示是否完整明确,肉汁或血水是否渗出等。

  肉类的标识要面向顾客,使顾客容易了解肉类的包装日期、单价、售价及重量。

  商品需要分类存放,肉类放一起,骨类放一起,副产品放一起,半加工产品放一起,区域间要留有间隙。

雨润冷鲜肉加盟店面经营技巧揭秘

  2、调整陈列数量

  通常开店时陈列品需要充足,陈列数量要达到平时总销售量的40%-50%。中午时补货量为平时一天销售量的40%,傍晚时补货量为平时一天销售量6%-20%

  为突出肉色,雨润冷鲜肉加盟店面展示柜的照明选择能发出浅红色灯光的灯管,来衬托肉类。棚板也可以铺上红色万通板,并经常擦拭干净。

  超市管理员在开店后,要定时(2~3小时/次)检查肉品鲜度,对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。


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