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听说冷鲜肉更有营养是真的吗

发布时间 2019-09-11     发布人: admin     浏览次数:214

低温肉制品是已经加工过的肉类产品,相对于高温肉制品而言,一般为肉类中心温度在80摄氏度的温度下加工,优点是加工温度低,营养非常丰富,保质期短。高温肉制品为中心温度在120摄氏度左右加工,营养元素萎缩较低温多,保质期相对较长,今后低温肉制品发展是趋势。无论是低温肉制品、高温肉制品一般情况下拆下就能食用,或者稍微冷却一下,像火腿肠、培根等。

冷鲜肉就是生肉,相对于冷藏肉而言,冷鲜肉为生猪屠宰后肉类中心温度很快减少到0-4摄氏度,优点是营业非常丰富,肉质可口,但保质期没冷藏肉长。冷藏肉是屠宰后温度很快减少到-18摄氏度,优点就是保质期长,可以超过一年,一般当作储备肉储存,缺点是冰渣子毁坏肉质结构,肉质、口感过于可口。不管是冷鲜肉、冷藏肉,都是生肉,无法必要食用。

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